Il sistema delle DOP casearie continua a rappresentare uno dei pilastri economici dell’Emilia-Romagna e, in particolare, della provincia di Reggio Emilia. In un contesto di crescita produttiva e di valore generato, ma anche di margini sotto pressione, la filiera si prepara a un confronto cruciale: venerdì 13 marzo 2026, al Centro Internazionale Loris Malaguzzi, si terrà il Forum PROGEO “Prospettive future delle DOP del formaggio: quali ricadute per le filiere”, momento di dialogo tra Consorzi di tutela, imprese agricole e mangimistiche, caseifici, industria e distribuzione, in Italia e all’estero.
L’appuntamento arriva in una fase strategica per il settore. Il Parmigiano Reggiano, simbolo internazionale del territorio, continua a crescere sia in termini produttivi sia di valore, consolidando il ruolo dell’Emilia-Romagna come cuore della zootecnia da latte italiana. A livello nazionale, il valore complessivo della produzione dei formaggi DOP ha raggiunto i 5,9 miliardi di euro, con Parmigiano Reggiano (1,760 miliardi) e Grana Padano (2,185 miliardi) a guidare il comparto. Tra il 2021 e il 2025 il Parmigiano Reggiano ha registrato un incremento del +2,4% nel numero di forme prodotte.
Parallelamente, le consegne di latte bovino hanno toccato nel 2025 quota 13,3 milioni di tonnellate, con un aumento del +19,5% rispetto al 2015. Lombardia ed Emilia-Romagna si confermano il baricentro produttivo del Paese, grazie a sistemi zootecnici altamente specializzati.
Crescita e criticità: la redditività al centro del dibattito
L’espansione del settore, pur significativa, porta con sé nuove sfide: aumento dei costi di produzione, volatilità dei mercati internazionali, investimenti richiesti in sostenibilità ambientale e, soprattutto, redditività degli allevatori, primo anello della filiera e oggi più che mai sotto pressione.
«Il Parmigiano Reggiano e le grandi DOP sono un patrimonio economico e sociale del nostro territorio – sottolinea Graziano Salsi, Presidente PROGEO –. La crescita è un segnale positivo, ma deve essere accompagnata da equilibrio e stabilità dei redditi. Senza allevatori solidi e competitivi non esiste filiera forte».
Il Forum del 13 marzo nasce proprio per affrontare questi nodi, mettendo attorno allo stesso tavolo mondo accademico, Consorzi di tutela e industria di trasformazione. Dopo l’apertura dei lavori, interverranno Roberto Sassoni, Direttore Generale PROGEO, e Denis Pantini, Responsabile Agroalimentare Nomisma, con un’analisi delle prospettive di mercato. Seguirà la tavola rotonda con l’ex Ministro Paolo De Castro (Università di Bologna), Nicola Bertinelli (Consorzio Parmigiano Reggiano), Angelo Stroppa (Consorzio Grana Padano), Stefano Albasini (Trentingrana) e Maurizio Moscatelli (Granterre).
Dairyformer: la nuova linea PROGEO per le filiere DOP
Nel corso dell’evento sarà presentata in anteprima Dairyformer, la nuova linea di mangimi PROGEO dedicata alle bovine da latte delle filiere DOP. In un sistema ad alta specializzazione come quello emiliano-romagnolo, qualità e costanza del latte sono fattori decisivi per la resa casearia e la valorizzazione del prodotto. Dairyformer nasce per supportare efficienza alimentare, stabilità produttiva e sostenibilità della razione, contribuendo alla competitività delle aziende del territorio.
La giornata si concluderà con un momento di networking tra operatori del settore.
